lunes, 18 de septiembre de 2017

MERLUZA EN SALSA DE MEJILLONES........


INGREDIENTES:merluza....mejillones....tomate natural....cebolla....ajos.....eneldo....fumet de pescado.....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con agua, sal, y laurel.
 En la sartén ponemos a sofreír media cebolla y dos dientes de ajo, todo picado. Cuando va tomando color, le añadimos un tomate maduro picado y doce mejillones cocidos.
Una vez todo está en su punto, agregamos una pizca de pimentón y caldo de fumet de pescado.Ponemos un poco de eneldo y lo retiramos del fuego para pasarlo por el colador chino.

Lo echamos en la sartén y lo calentamos. Cuando empieza a hervir echamos las rodajas de merluza y dejamos cocer a fuego medio durante diez minutos .


Añadimos unos mejillones de los que previamente hemos cocido.

Servir y que siente bien....!!!!!!!!!!

BERENJENA ASADA CON ESPÁRRAGOS VERDES Y QUINOA............

 INGREDIENTES : berenjena....espárragos verdes....quinoa integral....orégano....sal....aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO : Se lavan las berenjenas y se parte en trozos medianos.  Las  dejamos diez minutos en agua y sal para que suelte el ligero amargor que a veces tienen . Después se retira el agua y las ponemos en un recipiente,  se sazonan, echamos un chorrito  pequeño de aceite y un poco de orégano. Se introducen en el horno veinte minutos para asar.

Los espárragos se lavan y se parten para cocerlos con agua y sal. Una vez tiernos escurrimos el agua y los añadimos al plato de las berenjenas.
Por último agregamos quinoa integral encima de las  berenjenas  y los espárragos.


Servir y degustar.......!!!!!!!!!!!!

CREMA DE CALABAZA Y PUERRO CON ALMENDRAS...........



INGREDIENTES : calabaza....puerro...tomate natural...almendras...pimienta negra molida....nata de cocinar 100ml. ....mantequilla....sal.

MODO DE HACERLO : Se pela la calabaza y se trocea. El puerro se parte y se lava para quitar la tierra que pueda tener.
Pelamos el tomate y lo partimos.

En una cacerola echamos los ingredientes que hemos preparado . El puerro partido en rodajas finas para que al triturar no queden hebras.


Cuando todos los ingredientes vemos que están cocidos y tiernos añadimos la nata de cocinar, diez almendras peladas, una pizca de pimienta molida y una bolita de mantequilla.
Dejamos cinco minutos más de cocción y después lo batimos.

Una crema sencilla que se puede tomar fría o caliente........!!!!!!!!!!!

COSTILLAS ASADAS A LA NARANJA Y MIEL......

INGREDIENTES : costillas de cerdo.....zumo de naranja....miel.....aceite de oliva virgen extra....mostaza.....sal....romero....perejil...patatas.

MODO DE HACERLO : Sazonamos las costillas y las colocamos en el recipiente donde las vamos a asar.
Para medio kilo de costillas preparamos lo siguiente:
En el mortero echamos un chorrito de aceite, el zumo de una naranja grande, cuatro cucharadas soperas de mostaza y  cuatro de miel. Damos vuelas para mezclar todo y untamos las costillas.
Añadimos un poco de ro
mero y perejil para aromatizar.



Introducimos la fuente con la carne en el horno previamente caliente y dejamos que las costillas se asen cuarenta minutos a una temperatura de 190·c

Freímos unas patatas para acompañar.

La carne queda tierna y muy jugosa......!!!!!!!!
La miel utilizada es de flores de Los Montes de Toledo.




jueves, 14 de septiembre de 2017

ATÚN CON TOMATE........


INGREDIENTES: 1 rodaja de atún fresco...4 langostinos....2 latas de pimiento morrón....1 cebolla mediana....tomates maduros...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Le quitamos la piel al atún con un cuchillo afilado.
Después quitamos la espina del centro y partimos la rodaja en cuatro mitades.


Picamos la cebolla y la sofreímos. Echamos después los tomates sin piel y triturados.

Cuando vemos que va estando hecho le añadimos los pimientos morrones cortados en trocitos pequeños.


Colocamos los cuatro trozos de atún en la sartén .


Dejamos que se haga tres minutos por cada lado a fuego lento.


El atún estará en su punto. Más tiempo quedaría muy seco. Lo colocamos en una fuente y encima de cada trozo de atún le pondremos un langostino cocido y pelado.

 Un pescado exquisito si se sabe preparar......!!!!!!!!!!!!



miércoles, 13 de septiembre de 2017

MORCILLO DE TERNERA GUISADO CON PATATAS Y VERDURAS.........



INGREDIENTES: morcillo de ternera.....patatas....judías verdes... zanahoria...tomate...cebolla...ajo...un clavo  oloroso...laurel...cominos molidos...pimienta negra molida....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: 
Troceamos la carne de morcillo, salpimentamos y echamos a la olla para rehogar.

Cuando va cogiendo color, añadimos la cebolla picada en trocitos. Damos vuelta con una cuchara de palo e incorporamos judías verdes en trozos, la zanahoria pelada cortada en rodajas, un tomate rallado, una hoja de laurel y cominos molidos.
Rehogamos todo junto unos minutos y agregamos unos dientes de ajo machacados .
Cuando los ajos ya desprenden su olor, echamos una pizca de pimentón , y el agua hasta cubrir los ingredientes.

Tapamos la olla y dejamos cocer quince minutos.
Pasado dicho tiempo abrimos la olla para echar las patatas cortadas en trozos.
Ponemos a cocer la olla otros quince minutos.

El resultado es una carne de ternera con patatas riquísima.....!!!!!!!!!!!!





jueves, 31 de agosto de 2017

TRUCHA A LA PLANCHA CON ALIOLI DE LIMÓN AJO Y ENELDO..............


INGREDIENTES : trucha...eneldo... limón.... ajo....pimientos asados...sal...aceite de oliva virgen extra.
MODO DE HACERLO :
Pedimos al pescadero abra la trucha y quite la espina central.
En la sartén con unas gotas de aceite hacemos la trucha por ambas caras.


En el mortero machacamos unos dientes de ajo con eneldo y una pizca de sal. Añadimos el zumo de un limón y  lo echamos encima de la trucha.

Aliñamos unos pimientos asados con aceite, sal , vinagre y cominos para acompañar la trucha.

trucha sencilla pero exquisita......!!!!!!!1

VOLADORES RELLENOS EN SU TINTA.....

INGREDIENTES : voladores....huevo cocido...atún....cebolla...ajo...tomate natural...harina....sal....vino tinto...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 
Lo primero es limpiar los voladores, quitar, tripas y piel . Se separa la cabeza  se le quita la uña y los ojos y se reserva con  las dos aletas y la tinta.


En la sarté con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las aletas.

Hacemos un sofrito con cebolla, las aletas, y añadimos el atún. Cuando lo tenemos hecho picamos dos huevos cocido.

Rellenamos los voladores cuando esta mezcla está templada e introducimos por último dentro del volador su  cabeza entera. Ponemos un palillo para evitar que se pueda salir el relleno.
Los rebozamos ligeramente con harina y los freímos hasta ver que están dorados.

En el mortero machacamos las tintas. Echamos vino tinto y lo agregamos a la sartén donde hemos dorado unos ajos. Al empezar a hervir lo añadimos a cacerola con los voladores.

Se cubre con agua y dejamos que cueza veinte minutos a fuego medio.
Antes de servir en el plato quitamos los palillos.

Entretiene un poco pero están muy buenos......!!!!!!!!!!

lunes, 26 de junio de 2017

PATATAS CON SEPIA Y GUISANTES .....


INGREDIENTES :   sepia....patatas.... guisantes.....pimiento verde.... cebolla...ajo...perejil....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra.....colorante amarillo....fumet de pescado.

MODO DE HACERLO : Preparamos todos los ingredientes. Limpiamos la sepia y la partimos, pelamos las patatas y las troceamos, picamos en trocitos el pimiento rojo y la cebolla.

En la cacerola ponemos un chorrito de aceite y rehogamos las  patatas con el pimiento y la cebolla.
Añadimos después la sepia y los guisantes. Seguimos rehogando y damos vuelta con la cuchara de palo.
A continuación agregamos los ajos machacados y el fumet de pescado previamente caliente
Lo ponemos a fuego medio y con una hoja de laurel y perejil picado,  dejamos que se haga.


Pasados unos cuarenta minutos las patatas con sepia y guisantes están listas para degustar.

No quedará nada......!!!!!!!!!!!


PAVO EN SALSA CON ESPÁRRAGOS Y ZANAHORIA......


INGREDIENTES : pavo....espárragos verdes...zanahoria...ajo...perejil...albahaca...tomate ...laurel...vino blanco...clavo....tomate frito....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Compramos una pata de pavo que pedimos nos la hagan en filetes.
Sazonamos los filetes y echamos perejil, albahaca y ajo.


En la sartén con un poco de aceite los marcamos por ambas caras. Agregamos a continuación zanahoria cortada en rodajas finas y unos espárragos verdes.
Damos vuelta y echamos ajo machacado con perejil, y un clavo. Esperamos a que el ajo esté frito para incorporar un vaso de vino blanco.


Cuando el vino reduce añadimos unas cucharadas de tomate frito y cubrimos todo con un caldo de verduras previamente preparado y caliente.


 Lo dejamos cocer unos cuarenta minutos  con una hoja de laurel hasta que todos los ingredientes estén tiernos.


Una comida muy sana y rica.....!!!!!!!!!!!!