lunes, 26 de junio de 2017

PATATAS CON SEPIA Y GUISANTES .....


INGREDIENTES :   sepia....patatas.... guisantes.....pimiento verde.... cebolla...ajo...perejil....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra.....colorante amarillo....fumet de pescado.

MODO DE HACERLO : Preparamos todos los ingredientes. Limpiamos la sepia y la partimos, pelamos las patatas y las troceamos, picamos en trocitos el pimiento rojo y la cebolla.

En la cacerola ponemos un chorrito de aceite y rehogamos las  patatas con el pimiento y la cebolla.
Añadimos después la sepia y los guisantes. Seguimos rehogando y damos vuelta con la cuchara de palo.
A continuación agregamos los ajos machacados y el fumet de pescado previamente caliente
Lo ponemos a fuego medio y con una hoja de laurel y perejil picado,  dejamos que se haga.


Pasados unos cuarenta minutos las patatas con sepia y guisantes están listas para degustar.

No quedará nada......!!!!!!!!!!!


PAVO EN SALSA CON ESPÁRRAGOS Y ZANAHORIA......


INGREDIENTES : pavo....espárragos verdes...zanahoria...ajo...perejil...albahaca...tomate ...laurel...vino blanco...clavo....tomate frito....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Compramos una pata de pavo que pedimos nos la hagan en filetes.
Sazonamos los filetes y echamos perejil, albahaca y ajo.


En la sartén con un poco de aceite los marcamos por ambas caras. Agregamos a continuación zanahoria cortada en rodajas finas y unos espárragos verdes.
Damos vuelta y echamos ajo machacado con perejil, y un clavo. Esperamos a que el ajo esté frito para incorporar un vaso de vino blanco.


Cuando el vino reduce añadimos unas cucharadas de tomate frito y cubrimos todo con un caldo de verduras previamente preparado y caliente.


 Lo dejamos cocer unos cuarenta minutos  con una hoja de laurel hasta que todos los ingredientes estén tiernos.


Una comida muy sana y rica.....!!!!!!!!!!!!

sábado, 10 de junio de 2017

TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE CHAMPIÑÓN Y SETAS.......


INGREDIENTES : calabacín....champiñones...setas cultivadas....cebolla...ajo....perejil...tomate frito...pimienta negra...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan los calabacines y se parten en dos o tres trozos según sean de grandes. Con un cuchillo se saca su carne con cuidado de no llegar hasta abajo para que quede una base y no se salga el relleno.


Una vez están huecos se colocan en un recipiente y se introducen en el horno unos minutos para ablandarlos. La carne del calabacín se pica y se rehoga.



Se limpian los champiñones y las setas. Después se lava ambos ingredientes y se escurre bien el agua para trocearlos
Se saltea todo con media cebolla picada. Añadimos unos ajos machacados con perejil y pimienta negra. Por último se echa un poco de tomate frito y se mezcla con la carne del calabacín ya rehogada.


Rellenamos los tronquitos de calabacín.


Ponemos encima de cada tronquito un champiñón entero con un poco de sal.


Introducimos en el horno unos minutos hasta que vemos los champiñones hechos.

Ponemos una base de tomate frito y los llevamos a la mesa....seguro que no queda ni uno...!!!!!

miércoles, 17 de mayo de 2017

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO...........

INGREDIENTES : 2 tabletas de chocolate blanco.....400 ml de nata para montar.....galletas mini Oreo,,,,sirope de chocolate.....fideos de colores.

MODO DE HACERLO : Cortamos las dos tabletas de chocolate blanco en trozos y las deshacemos en el microondas. La nata la echamos en un recipiente y la batimos.


Mezclamos el chocolate deshecho con la nata batida.


En boles individuales ponemos en la base un poco de sirope de chocolate y dos galletas mini Oreo.


Vamos echando en cada bol la mezcla de chocolate blanco y nata.


Lo dejamos enfriar en la nevera. Cuando ya lo tenemos frío colocamos una galleta mini Oreo encima y adornamos con unos fideos de colores.


Este dulce se debe tomar muy frío.
En muy sencillo de preparar y está delicioso .......!!!!!!!!


lunes, 15 de mayo de 2017

PATATAS, CALABACÍN , ZANAHORIA Y LIMANDA......comida para peques.

INGREDIENTES : patata...calabacín...zanahoria....puerro....limanda...tomate natural....sal...aceite de oliva virgen extra....ajo....laurel

MODO DE HACERLO : Después de pelar, lavar y partir en trozos la  patata, la zanahoria, el calabacín, el  puerro,  el tomate natural y dos dientes de ajo lo ponemos en una cacerola con agua, una hoja de laurel,  y una pizca de sal .Dejamos se se haga a fuego medio.



A mitad de cocción se echamos un chorrito de aceite y la limanda partida en trocitos. Dejamos que se termine de hacer .


La limanda es conocida comercialmente como lenguadina y es  un pescado parecido a la platija y a la solla.


Cuando todos los ingredientes están cocidos y muy blanditos lo retiramos del fuego. Lo servimos en los platos de los peques y a comer.....!!!!!!!!!!


La limanda es un pescado que no tiene espinas, pero aún así hay que revisarlo.


ACELGAS REHOGADAS CON JAMÓN.......



INGREDIENTES: acelgas....patata...jamón....ajos...pimentón ....aceite de oliva virgen extra....sal....patata....limón.


MODO DE HACERLO : Lo primero es lavar las acelgas y después cortarlas en trozos para cocerlas con agua y sal.
Pelamos unas patatas, las troceamos  y la echamos en la cazuela de las acelgas para que se haga todo junto.


Una vez que ya está todo cocido escurrimos el agua y preparamos su guiso.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos unos dientes de ajo y añadimos después unos trozos de jamón. Echamos una pizca de pimentón y enseguida lo agregamos a la cazuela que contiene las acelgas y las patatas. Lo rehogamos todo junto.


Se puede echar una gotitas de limón al servir en el plato.

La mejor época de las acelgas la tenemos de otoño a primavera. La podemos adquirir en La Alacena de la Reina en cualquier momento....cultivadas y elaboradas en Navarra, productos con D.O.
 http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/conservas-de-verduras/verdura/acelgas-el-juncal-ventaonline.html

Tiene propiedades nutricionales muy beneficiosas para la salud.


miércoles, 3 de mayo de 2017

DULCE DE COCO CON MERENGUE...........


INGREDIENTES: 150 gr. de azúcar blanca....100 gr. de azúcar moreno...250 harina de repostería....3 huevos ...pizca de vainilla....250 ml de leche de coco....240 gr. de mantequilla.

MODO DE HACERLO : 
En un bol ponemos la mantequilla previamente deshecha unos segundos en el microondas, añadimos las dos clases de azúcar, una pizca de vainilla y batimos.

Vamos incorporando los huevos de uno en uno y mezclamos.
A continuación echamos la leche de coco y poco a poco la harina antes tamizada.

Lo mezclamos todo hasta que obtenemos una masa sin grumos.

En un molde forrado con papel sulfurizado vertemos la masa y horneamos cuarenta minutos a una temperatura de 180·c

Preparamos los merengues de la siguiente manera;
Separamos las yemas de las claras.


Ponemos las claras a punto de nieve batiendo con unas varillas despacio y con una pizca de sal.

Al empezar a salir espuma vamos aumentando la velocidad al batir. Las claras cada vez se irán poniendo más espesas y consistentes. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.


Cuando las claras hacen picos como montañas o una cuchara se queda clavada en medio  es cuando hemos conseguido montar las claras a punto de nieve.

Rellenamos los moldes y lo introducimos en el horno hasta ver que las claras adquieren un color dorado.



Sacamos del horno el dulce de coco, lo desmoldamos, partimos y servimos acompañado de unas pepitas de chocolate y el merengue.
A todos les gusta....!!!!!!!!!

viernes, 28 de abril de 2017

CORDERO EN "SALSA LALA".....


INGREDIENTES: cordero lechal.....cebolla.....ajos...perejil...1 vaso de vino blanco...1/2 vaso de agua....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: 
Se puede hacer con pierna, paletilla o costillar.
Se parte en trozos medianos y se sazona.
En la cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos la carne.
Mientras se va dorando  pelamos una cebolla grande y la partimos en trocitos. La ponemos a pochar y cuando ya está en su punto echamos dos dientes de ajos machacados con perejil.
Damos vuelta y añadimos un vaso de vino blanco.
Una vez que el vino reduce echamos medio vaso de agua. Al empezar a hervir lo añadimos a la cazuela que contiene el cordero ya dorado .
Lo dejamos  cocer a fuego lento unos cuarenta minutos.

El cordero en "salsa lala" es un plato que en mi casa gusta mucho. 
El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, y tiene entre veinte y treinta días de edad. Su peso suele ser entre 5 y 6 kilos.
Es una carne muy apreciada, tierna y jugosa.

jueves, 27 de abril de 2017

SECRETO IBÉRICO EN SALSA CON QUINOA......



INGREDIENTES : secreto.....zanahoria.....cebolla...ajo....patatas ....tomate...quinoa.....sal...aceite de oliva virgen extra....laurel....vino Pedro Ximenez.


 MODO DE HACERLO : Sazonamos los filetes de secreto y los marcamos en la sartén con un poco de aceite.
Añadimos zanahoria cortada en rodajas finas y cebolla muy picada. Dejamos que se vaya haciendo para después echar unos dientes de ajo machacados. Cuando éstos están dorados y dan olor al guiso agregamos un tomate maduro pelado y una hoja de laurel.


 Lo rehogamos todo unos minutos y echamos medio vaso de vino Pedro Ximénez. Esperamos  que reduzca para añadir un poco de agua.


Dejamos cocer a fuego lento y por último incorporamos la quinoa.


En una sartén con aceite bien caliente freímos unas patatas para acompañar el secreto.


El secreto ibérico se caracteriza por su perfecto veteado transversal y sabor jugoso. En los últimos años el secreto ibérico ha pasado a ser una carne muy valorada.