lunes, 29 de diciembre de 2014

BOMBONES DE MORCILLA.....






INGREDIENTES :morcilla de cebolla....queso rallado ...harina...huevo...pan rallado...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :
-se corta morcilla fresca en rodajas .
-se ralla queso .

-se pone un poquito de queso rallado encima de cada rodaja de morcilla .



-se pasa ligeramente por harina, huevo y pan rallado.




-se fríe en aceite bastante caliente y cuando el pan rallado está dorado se saca.


-se deja que escurra el aceite que sobra  y se coloca en el plato para presentar en la mesa.


-se puede adornar con unas tiras muy finas de puerro frito.

Los bombones de morcilla están muy ricos, con un toque de queso semi fundido y crujientes  por el pan rallado . ....se debe comer antes que se enfríe. !!!!

sábado, 27 de diciembre de 2014

POLLO AL CURRY......



El pollo al curry es un plato exótico, que se cocina bastante en España y fuera de nuestras fronteras.



INGREDIENTES :pollo....cebolla...sal....aceite de oliva virgen  extra...curry preparado con cúrcuma...mostaza...pimienta negra y blanca....cilantro ...jenjibre...cardamomo....clavo...canela....cayena y anís.


MODO DE HACERLO :
En un bol, de echan todas las especias, sal aceite y el pollo troceado .
Se deja que macere un día .




A fuego medio se fríe el pollo. Cuando va tomando un color dorado se echa  una cebolla grande partida , un poquito de agua  y bajando el fuego se deja hacer todo junto.

Se puede acompañar el pollo al curry con unas patatas fritas o con arroz blanco.

lunes, 22 de diciembre de 2014

LUBINA CON ALI-OLI DE ANCHOAS Y ALMENDRAS ......


Anchoas de SANTOÑA....http://www.laalacenadelareina.es/

La lubina es un pescado blanco de bajo contenido en grasa. Aporta todos los aminoácidos esenciales beneficiosos para el organismo .



INGREDIENTES : lubina....anchoas...almendras...ajos...patata...pimentón....aceite de oliva virgen extra...berenjena....perejil.

MODO DE HACERLO : La lubina abierta por la mitad y sin la espina central, se hace con unas gotas de aceite por ambos lados.




Se prepara un ali-oli  con almendras, perejil, un diente de ajo, y unas anchoas .Machacar todo y añadir el aceite de las anchoas.


Se cubre la lubina con el ali-oli.




Para acompañar este pescado se prepara un rollito de berenjena.

Lavar, pelar y lonchear una berenjena. hacer a la plancha.


Se reservan en un plato.


Cocer patatas y después de peladas aplastar con un tenedor.



 Añadir a las patatas, anchoa cortada en trocitos, perejil, y un pocquito de aceite de las anchoas.


Poner de esta mezcla encima de cada loncha de berenjena y echar una pizca de pimentón.



Con mucho cuidado se hacen rollitos y se sirven en el plato con la lubina.


ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE CALABACÍN Y MANZANA


INGREDIENTES :filetes de ternera....calabacín...zanahoria...manzana....huevo....albahaca....sal....mantequilla....aceite de oliva virgen extra....vino de Valdepeñas .


MODO DE HACERLO : -salpimentar los filetes
-lavar un calabacín y pelar .
-cortar a la larga en lonchas finas.
-hacer lo mismo con una zanahoria.
-en una sartén con unas gotas de aceite se saltea el calabacín y la zanahoria.


-poner a cocer unos huevos.

-encima de cada filete se coloca calabacín zanahoria y huevo cocido.


-con cuidado se hace un rollito y se cierra con uno o dos palillos.


-marcar la carne en una sartén con poco aceite.


-añadir medio vaso de vino de Valdepeñas y dejar que reduzca.


-colocar los rollitos en la tabla y partir con un cuchillo bien afilado en rodajas .
- la salsa se prepara cociendo calabacín, manzana, una pizca de albahaca, un poquito de mantequilla y sal. Una vez cocido se tritura todo.
-salsear en medio del plato y colocar las rodajas de  rollito de ternera relleno.


-se puede adornar el plato con unos tomates cherry y unas tiras verdes de puerro frito .


FRÉJOLES EN CALDO, .......

Plato típico de la tierra de Aliste, concretamente de Alcañices (Zamora).



INGREDIENTES : fréjoles....hueso de jamón ....hueso de espinazo...tocino....chorizo...patata...sal.

MODO DE HACERLO: Lo primero que hay que hacer es limpiar los fréjoles , lavarlos y después partir en trozos quitando las puntas.

Se ponen en una olla a cocer con el hueso de jamón, de espinazo y el tocino.


Cuando los huesos han soltado su sabor y los fréjoles están casi tiernos se añaden unas patatas y un trozo de chorizo, este hervido previamente antes a parte unos minutos para que suelte toda la grasa .



Se deja cocer hasta que la patata esté tierna.


Se echa en una cazuela de barro y se lleva a la mesa para comerlo caliente.


Una receta muy buena que me trae muchos recuerdos ......!!!!!!!!

Y para esta comida no puede faltar el típico pan redondo de Alcañices !!!!!!!!!!!!!




domingo, 21 de diciembre de 2014

ARROZ CON LECHE....



El arroz con leche es un dulce típico de Asturias, y se suele tomar con una copita de anís.


 INGREDIENTES : arroz....leche....azúcar....limón.....canela.



MODO DE HACERLO: 

En un cazo se pone leche, dos palitos de canela, y la cáscara de un limón, cortándola muy fina para que no lleve nada de la piel blanca, pues le dará un toque amargo .

Cuando la leche alcanza la ebullición , se baja el fuego y se echa el azúcar, se tapa y se deja infusionar.



 El arroz se lava echándolo en un colador grande y poniéndolo al chorro del agua del grifo, así suelta todo el almidón y esto evita que el arroz se pegue, pero aún así hay que tener cuidado e ir moviendo .

Ya lavado el arroz y bien escurrido lo echamos en el cazo de la leche y a fuego lento y moviendo  de vez en cuando dejamos que se haga.

Si al retirarlo del fuego se queda con poca leche se puede añadir un poquito .

Se sirve en platos o cazuelas de barro individuales , echando encima canela molida.

Es un postre que se toma frío y está delicioso ....!!!!!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO CON ASADILLOS.....




INGREDIENTES :
solomillo de cerdo....pimienta verde y negra....pimientos verdes y rojos....ajos...cebolla....aceite de oliva virgen extra....sal....vinagre de módena...brócoli....vino de pitarra.

MODO DE HACERLO : lo primero se limpia la carne quitando nervios y grasa. Lo segundo es cortar el solomillo a la larga y salpimentar por ambos lados.


Marcar la carne en la sartén con unas gotas de aceite. Cuando ya está la carne en su punto , se echan unas gotas de vinagre de Módena y se mantiene la sartén a fuego lento moviendo de vez en cuando para que el solomillo se impregne del vinagre.


En otra sartén sofreímos tiras de cebolla.


Se junta la cebolla con el solomillo , y se añade el asadillo de pimientos rojos y verdes guisados previamente con aceite , sal, cominos, ajos, y vinagre.


Se agrega medio vaso de vino de pitarra y a fuego lento y tapado se deja diez minutos.


Se sirve el solomillo con el asadillo y se acompaña con brócoli .