martes, 29 de abril de 2014

SOLOMILLO CON NATA........

INGREDIENTES : solomillo de cerdo....cebolla....manzana.....nata de cocinar....sal....nuez moscada....sal....aceite de oliva virgen extra.....pimienta

MODO DE HACERLO : Se parte el solomillo en trozos ,se salpimenta, y se marca en una sartén con unas gotas de aceite-


Se pone el solomillo en un plato y se reserva.


 Se parte cebolla y manzana en trozos pequeños.


 Se fríe junto con unos dientes de ajos enteros y con piel.


 Cuando la cebolla y la manzana están hechas, se echa el solomillo,  200ml. de nata para cocinar, y nuez moscada molida.


 Se deja cocer quince minutos hasta que la nata reduce .....


 Se sirve el solomillo con patatas y pimiento verde.





SAPITOS DE LECHE........





INGREDIENTES: pan rallado....huevos.....leche....azúcar....canela....cáscara de limón o de naranja....aceite de oliva virgen.

MODO DE HACERLO:
Se aromatiza la leche con azúcar, una cáscara de limón, o de naranja, y un palito de canela. No dejamos que hierva, pero mantenemos la leche caliente para que tome los sabores de los ingredientes que hemos añadido.


Se ralla pan duro, y se echa en huevo batido junto con un poco de azúcar y canela.




. Con una cuchara se va cogiendo un poco, se echa en aceite bien caliente y se fríe.




Se sacan los sapitos fritos y se colocan en papel absorbente.

Se echan  en el cazo con la leche y demás ingredientes. Cocer despacio diez minutos. Después retirar la cáscara de limón y el palito de canela.



En la leche los sapitos engordan su tamaño.


Servir en platos hondos y dejar enfriar.


 Un postre típico de la Semana Santa.
Hay variantes para hacer  esta receta. Según la zona donde se hagan su nombre también puede cambiar.
Esta es la receta de mi abuela Araceli......yo siempre los hago así !!!!!!!!!



domingo, 20 de abril de 2014

PASTEL DE PIÑA..............






INGREDIENTES : piña natural ....tres huevos.....un sobre de levadura....medio vaso de limoncino....seis cucharadas de azúcar.....seis de harina de repostería....200ml de nata para cocinar.

MODO DE HACERLO : Se baten los huevos , harina , azúcar, levadura, el licor que en este caso es limoncino, la nata y las rodajas de piña . Se reservan dos rodajas de piña.


 Se vuelca en el recipiente donde se va a hornear. Se puede poner papel de cocinar antes de volcar la masa del pastel de piña.




Se parten en trozos pequeños las dos rodajas de piña que están reservadas y se echan en la masa.




Se hace en el horno en treinta minutos a temperatura de 1780·c . Se comprueba si el pastel está hecho si al pincharlo con una aguja de dulces sale limpio.





Se puede adornar el pastel de piña con unos fideos de colores .
Tomar con un chupito de crema de limoncino.......!!!!!!!!!!!



CHULETAS DE CERDO CON PIMIENTOS ASADOS... .......

INGREDIENTES : chuletas de lomo de cerdo.....pimientos rojos asados....cebolla....pimienta negra....perejil....romero....ron....aceite de oliva virgen extra....sal.  


MODO DE HACERLO : Sofreir cebolla cortada en aros finos y hacer a fuego lento .  Echar los pimientos asados y rehogar con las chuletas que previamente se han salpimentado.



Por último se agrega medio vaso de ron, un poco de perejil, y romero . Cuando el ron queda reducido se aparta y se sirve.


jueves, 10 de abril de 2014

TORTILLA DE ESPINACAS..........




INGREDIENTES : huevos....espinacas....patatas......cebolla...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Lavar las espinacas, partirlas y poner a cocer con muy poca agua.


 Una vez cocidas se escurren bien y se reservan en un plato.


Se pelan unas patatas y se parten muy finas. Se fríen con cebolla muy picada.

Cuando ya están hechas se deja escurrir el aceite y se reservan también.

En un bol se baten unos huevos y se echan las patatas , las espinacas y se sazona.


Se cuaja la tortilla.




martes, 8 de abril de 2014

TARTA DE MANZANA CON ARÁNDANOS........






INGREDIENTES : manzanas....huevos....leche....harina de repostería .....azúcar moreno ...levadura....arándanos.


MODO DE HACERLO : En un bol se echa cuatro huevos grandes y se baten, después seis cucharadas soperas de harina, ocho de azúcar moreno, la levadura previamente disuelta en medio vaso de leche, y  se mezcla todo.


Se pelan seis manzanas y se cortan en láminas finas para echarlas en el bol con los demás ingredientes.
Se forra una fuente con papel de cocinar y encima se volcará la masa.


 Se cubre con láminas de manzanas y se echa encima azúcar moreno .


 Se hornea veinte minutos a 170·c


Al sacar la tarta del horno se adorna con arándanos.

viernes, 4 de abril de 2014

SALMÓN CON CHIPIRONES.......




INGREDIENTES : salmón....calamares.....cebolla....puerro....ajo....laurel....perejil....sal...aceite de oliva virgen extra....limón.



MODO DE HACERLO : Se hace un sofrito con cebolla, unos dientes enteros de ajo, y con la parte verde de un puerro.


Después se echan los chipirones limpios y troceados para rehogar.


Se vuelca en una cazuela de barro donde se ha colocado el salmón. Se añade el zumo de medio limón y medio vaso de agua.
Se hace en el horno diez o doce minutos a una temperatura de 170·c



Sacar y servir......!!!!!!


TORTILLA EN SALSA........

INGREDIENTES : patata.....huevo....sal....aceite de oliva virgen extra....pimentón....cominos.....laurel.....pimienta negra....vinagre...cebolla....ajo....perejil.....colorante.



MODO DE HACERLO : Se pelan las patata, se lavan y se parten para hacer la tortilla. Se fríen con cebolla muy picada.

Cuando ya están fritas se sacan de la sartén bien escurridas de aceite.

Se baten los huevos, se mezclan con las patatas.




Se cuaja la tortilla.


Para hacer la salsa se pica cebolla y se sofríe. Cuando tiene color, se le echa ajo, cominos,  y pimienta negra, todo machacado .

Por último una pizca de harina para ligar la salsa y un poquito de pimentón de la comarca de la Vera .( De "La Alacena de la Reina " ).
Se añade agua y un chorrito de vinagre


. Cuando empieza a hervir se echa la tortilla con cuidado de no romperla y se deja cocer unos quince minutos con una hoja de laurel.


Qué buenaaaa..!!!