jueves, 27 de marzo de 2014

VERDURAS SALTEADAS..............



INGREDIENTES : calabacín....puerro....berenjena....tomate.....aceite de oliva virgen extra....albahaca.....limón...sal....ajo.


MODO DE HACERLO: En la sartén con unas gotas de aceite se saltea el calabacín, el puerro y el tomate.


Por otro lado se hace la berenjena , ya que ésta tarda un poco más en hacerse.


En un bol se echa aceite, ajo machacado, albahaca, sal y limón, para salsear las verduras.

Y una vez que ya está todo en su punto se sirve en un plato y se adereza con la salsa preparada.


SOLOMILLO A LA PIMIENTA......



INGREDIENTES : solomillo de cerdo.....cebolla......ajo.....pimienta negra y verde...vino blanco....aceite de oliva virgen extra .....sal.....jamón.

MODO DE HACERLO: Se marca en una sartén con poco aceite el solomillo. Se saca y se parte en rodajas de un grosor medio.


Se sofríe cebolla con unos ajos machacados , perejil, trocito de jamón, pimienta negra y verde. Se echa medio vaso de vino blanco y medio de agua. Se colocan las rodajas de solomillo cuando la salsa empieza a hervir.


 Se deja reducir y se sirve.


 Exquisito....!!!!!!!!


POTAJE...........




INGREDIENTES :  garbanzos....judías blancas.....espinacas....acelgas....bacalao....patata....cominos....laurel....pimentón....cebolla...ajo....sal...aceite de oliva virgen extra...huevo cocido.






MODO DE HACERLO : Se pone en remojo el día antes los garbanzos y las judías blancas con un poquito de sal.
El bacalao se parte y se deja en remojo dos días, cambiando varias veces el agua.

En una cacerola se echan los garbanzos con agua, sal, unos dientes de ajos, y laurel. Se pone a cocer y veinte minutos después se echan las judías blancas y la patata.





Mientras se van preparando las espinacas y las acelgas. Se lavan y se parten en trozos para que en el momento adecuado se echen al potaje junto con los trozos de bacalao.

 Se hace un sofrito con cebolla, ajos, cominos, perejil, un poquito de pimentón y colorante.
Se echa un cazo del caldo de la cacerola y se vuelca en el potaje.




Se añaden por último la verduras y se deja cocer quince minutos.


Un huevo cocido para adornar un plato de potaje...........



domingo, 23 de marzo de 2014

EMPANADA MIXTA..........





INGREDIENTES : masa de hojaldre....tomate natural....pimiento rojo.....cebolla.....calabacín.....calabaza....atún....anchoas....mejillones.....huevo cocido....piñones....sal...aceite de oliva virgen extra.



MODO DE HACERLO : Se fríe en trozos muy pequeños pimiento, cebolla, calabacín y calabaza. Cuando estos ingredientes están casi hechos , se sazona, y se añade el tomate natural rallado y de deja a fuego medio, echando un puñado de piñones antes de retirar del fuego.




Se extiende la masa de hojaldre, se pincha por varios sitios para que no se rompa y se echa en ella los ingredientes de la sartén.

Se añade atún, se colocan las anchoas y los mejillones.



 y por último,  huevo cocido.




Se tapa con otra lámina de hojaldre y se sellan los bordes con un tenedor.También se pincha un poco esta lámina de hojaldre y se pinta con huevo batido para dar brillo.



Se hornea unos veinte minutos a 180·c




NARANJAS CON CHOCOLATE DE COBERTURA..............






INGREDIENTES : naranjas.....chocolate....almendras.


MODO DE HACERLO : Se pelan las naranjas quitando también la piel blanca.




Se parten por la mitad, se pone en cada trozo de naranja unas almendras muy picadas.
 Se colocan en un plato y se pone un palillo en cada trozo de naranja para después untarlas en el chocolate y no mancharnos los dedos.


Al baño María se calienta el chocolate de cobertura, y una vez caliente se va metiendo con cuidado la fruta que se quiera , en este caso naranjas.
Mantener el chocolate caliente .


Se van poniendo en un plato según se cubren de chocolate , se quita el palillo y se echan otras poquitas almendras .



domingo, 16 de marzo de 2014

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES.....



INGREDIENTES : carne picada de ternera y cerdo......guisantes....cebolla....huevo....ajo....perejil....pimienta negra ......vinagre....harina...sal....laurel....aceite de oliva virgen extra....colorante amarillo....pimentón.



MODO DE HACERLO : Se bate un huevo y se mezcla con la carne picada. Se machacan unos dientes de ajos, unas bolitas de pimienta negra, sal  y perejil para echarlo a la carne picada. Para ligar todo bien ,es necesario añadir un poco de pan rallado.


Se hacen bolas , se pasan por harina , y con el aceite bastante caliente se fríen. Se dejan en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite, y mientras se prepara la salsa.


Se hace un sofrito con cebolla, ajo  perejil, y unos guisantes.




Se echa una pizca de pimentón, colorante amarillo,y un poquito de harina para espesar la salsa.
Por último se agrega el agua y un chorrito de vinagre. Cuando empieza a hervir, se vuelca sobre la cacerola donde ya están las albóndigas, y con una hoja de laurel se deja que cueza unos veinte minutos.



Se pueden acompañar de patatas fritas .


sábado, 15 de marzo de 2014

TORRIJAS...........


INGREDIENTES : pan.......huevos....leche.........azúcar.....miel......cáscara de naranja.....canela....aceite de oliva virgen extra.



MODO DE HACERLO : Se pone a calentar la leche con unos palitos de canela , con una cáscara de naranja , miel, y con azúcar.



Se baten unos huevos, y se prepara el pan del día anterior cortándolo en rebanadas de grosor medio. También se pueden hacer las torrijas con pan de molde especial para torrijas.

Se deja que la leche se enfríe un poco y se echa en un plato hondo para ir mojando el pan por ambas caras.


 Se saca con cuidado de no romper las rebanadas de pan y se dejan en un plato llano unos segundos para que escurra bien la leche .


 Después se pasan por huevo batido.



Con aceite muy caliente se fríen. Al sacarlas se ponen en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite .


Por último se colocan en una fuente y se les echa encima azúcar y canela molida.



 Y el secreto de la cocinera aquí no puede faltar......