jueves, 16 de enero de 2014

CARDO CON ALMEJAS.........

CARDO CON ALMEJAS........!!!!!!!!!!!!



INGREDIENTES : cardo...almejas del Pacífico....cebolla...ajo....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Las almejas como suelen tener arena, es fundamental limpiarlas bien para no estropear la receta. Se dejan en un bol con agua y sal gorda una hora , cambiando el agua tres o cuatro veces


En la sartén con aceite de oliva, se sofríe la cebolla, echando ajo y perejil machacado cuando ésta toma color. Seguidamente se añaden las almejas y se rehogan.


Cuando todas las almejas están abiertas se echa el cardo, (cardo de frasco que está cocido ).


Se mezcla todo unos minutos , y listo para servir.


MIS MEJORES ENSALADAS VARIADAS.............

 
 Ensaladas tan buenas como estas que he escogido :
 

Ensalada , de  Cogollos, ......Marquesa, .......León........Mariposa...... de Cerezas........Capricho....Primavera......Piña y queso blanco......Cogollos de lechuga....de Tomate....


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viernes, 10 de enero de 2014

ACELGAS EN ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATE.......

INGREDIENTES : acelgas.....tomate natural.....espárragos....jamón....pimentón....cebolla....sal.....aceite de oliva virgen extra....vinagre de Módena.

MODO DE HACERLO : las acelgas se cortan y se lavan par después ponerlas a cocer veinte minutos .
Se hace un sofrito de cebolla y cuando va cogiendo color , se echa unos trocitos de jamón, y una pizca de pimentón.

Esto se echa en las acelgas ya cocidas y escurridas. Rehogar  todo junto unos minutos.

Servir las acelgas con unos espárragos blancos, y unas rodajas de tomate aderezado con sal, orégano y vinagre de Módena.




ESPINACAS CON QUESO DE CABRALES Y GAMBAS...........

ESPINACAS CON QUESO DE CABRALES Y GAMBAS.......!!!!



INGREDIENTES : espinacas......gambas......queso de cabrales......cebolla......sal....aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : Se lavan las espinacas, se parten y se ponen a cocer cinco o seis minutos .

En una sartén se fríen unos ajos, cebolla y gambas.



Echar la espinacas cocidas y bien escurridas.

Se  añade el queso de cabrales picado en trocitos. Mezclar y rehogar unos minutos.


jueves, 9 de enero de 2014

CORDERO CON SALSA DE CEBOLLA ..........

CORDERO CON SALSA DE CEBOLLA .............!!!!!!!!!!!!!



INGREDIENTES : cordero....ajo.....cebolla....laurel.....vino blanco....sal....aceite de oliva virgen extra.....pimienta negra.



MODO DE HACERLO :  Se prepara unos trozos de cordero Y se corta en trozos grandes.,( de paletilla o de pierna ).

Salpimentar la carne y dorar con aceite bastante caliente en la olla donde se va a cocinar.



 Cuando la carne va estando dorada , se echa unos ajos machacados, y una cebolla entera.



Añadir un chorro de vino blanco, cubrir con agua y tapar la olla.

 
 
 Cuando la válvula empieza a dar vueltas se deja cocer cuarenta minutos a fuego medio.

Una vez transcurrido dicho tiempo, se abre la olla.


La cebolla se tritura con un poco del caldo de la cocción.



TALLARINES CON GAMBAS...........


TALLARINES CON GAMBAS...........!!!!!!


INGREDIENTES : tallarines....gambas....ajo.....aceite de oliva virgen extra....sal....mantequilla....albahaca molida.



MODO DE HACERLO :Se cuecen los tallarines con un poco de sal .


Se pasan por agua fría para que la pasta no quede pegada ni blanda.


Se fríen unas gambas y unos ajos laminados.


Cuando  las gambas y  los  ajos ya están en su punto, se juntan con los tallarines. Añadir una bolita de mantequilla,  dejar que se derrita, y mezclar todo.

Servir,

Echar albahaca molida......!!!!!!!!!!!

QUESO BRIE EMPANADO ..........


QUESO BRIE EMPANADO Y MERMELADA DE FRESA ............




INGREDIENTES : queso Brie....harina....huevo.....pan rallado....mermelada de fresa..... aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : El queso Brie se parte en cuadrados,


 se pasa por harina, huevo batido y pan rallado.


Freír con aceite bastante caliente. Cuando sale de la sartén se deja en un plato con papel de cocina para que escurra bien el aceite .


Se coloca en un plato y se acompaña con mermelada de fresa o de arándanos.

Se debe comer recién hecho, ya que el queso por dentro está fundido y por fuera crujiente......!!!!!!


miércoles, 8 de enero de 2014

TOSTAS VARIADAS......

TOSTA DE PULPO...........

tomate, aceite de oliva, sal, pimentón y pulpo..



  


TOSTA DE JAMÓN CON TOMATE.......
                                              tomate, aceite de oliva y jamón....
                                                 




TOSTA DE PIMIENTOS ASADOS Y KIWI.............

                                            pimientos asados, kiwi, y  huevo cocido......
                                                  





TOSTA VEGETAL...............

                       lechuga, pimiento rojo, atún al natural, cebolla , espárragos, aceite, sal y vinagre.....






 TOSTA DE SARDINAS CON PATATAS ALIOLI..........
            
                                         patatas alioli, y sardinas.............   
          


                                               
                                           

TOSTA DE PULPO CON TRUCHA AHUMADA.........

pulpo, trucha ahumada, aceite, pimentón....





TOSTA DE QUESO BRIE CON HIGO Y TOMATE NATURAL......

queso brie, higos secos y tomate natural.....




TOSTA DE QUESO DE CABRALES CON DÁTILES .....
queso de cabrales, dátiles.....





TOSTA DE BACALAO CON TOMATE...........

bacalao con tomate, pimientos rojos y verdes.....




  • TOSTA DE TRUCHA AHUMADA  Y ANCHOAS..........
trucha ahumada, anchoas, tomate cerry con orégano......





TOSTA DE LOMO CON TOMATE.......................

lomo adobado casero, tomate natural.....




TOSTA DE CIERVO Y COMPOTA DE MANZANA............

escalopín de ciervo y compta de manzana con azúcar y pizca de canela.