domingo, 27 de octubre de 2013

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE PICADA...................

INGREDIENTES : carne picada de ternera......berenjena.....cebolla.....sal....aceite de oliva virgen extra.....harina......nuez moscada.....leche....mantequilla......tomate natural.





MODO DE HACERLO : Se lavan, se parten por la mitad y se le quita la carne con cuidado de no romper la piel . Partir en trocitos la carne de la berenjena.

 
Se sazona la carne picada y se fríe con media cebolla picada. Echar después tomate rallado y terminar de hacer.


En otra sartén, se rehoga la carne de la berenjena .

 
 Cuando ya está rehogada, se mezcla con la carne picada.
Se prepara una salsa bechamel con harina, mantequilla, leche, sal y nuez moscada. Echar un poco sobre la carne y mezclar todo muy bien.


Colocar las pieles de las berenjenas en una fuente y con una cuchara se van rellenando.


Se cubren con la salsa bechamel , queso rallado. 

 
 y se gratinan en el horno......


 

sábado, 26 de octubre de 2013

TARTA DE MANZANA CON BASE DE HOJALDRE.............

INGREDIENTES : manzanas...........lámina de hojaldre.........leche...........azúcar.........levadura........harina........huevos..........mermelada de fresa.


MODO DE HACERLO : Se pelan cinco manzanas y se cortan como si fueran patatas para tortilla.


En un bol batir tres huevos y echar seis cucharadas  soperas de harina, otras seis  de azúcar, seis de leche,  un sobre de levadura y batir todo muy bien para que no queden grumos de harina.  Por último se echan las manzanas picadas y se mezcla todo .


Se deja reposar unos minutos , mientras se extiende la lámina de hojaldre, y una vez extendida se coloca en el molde donde previamente se ha puesto papel de horno.


Y sobre el hojaldre se vuelca la masa de la tarta.


Se pelan dos o tres manzanas, (las que se necesiten ) se parten en cuatro trozos y de ahí se hacen láminas que se colocarán encima de la masa para cubrirla toda.

Mezclar unas cucharadas de mermelada de fresa con unas gotas de agua y pintar la última capa de manzanas.


Precalentar el horno a 200·c y hornear a 180·c durante cuarenta minutos .



Se añade el secreto de la cocinera .............. y qué ricaaaaa !!!!!

CONSOMÉ DE GALLINA Y JAMÓN.............

INGREDIENTES :   1/2 gallina........hueso de jamón..... hueso blanco de ternera......hueso de espinazo salado......zanahoria.....puerro.

MODO DE HACERLO : En una olla se pone a cocer los huesos, la gallina , la zanahoria y el puerro sin partir. Cuando empieza la ebullición se baja el fuego y se deja cocer un par de horas.


Pasado dicho tiempo, el caldo se cuela, se pica unos trocitos de jamón y se sirve caliente.

miércoles, 23 de octubre de 2013

REPOLLO CON CHORIZO Y MORCILLA ..............

INGREDIENTES : repollo........chorizo........morcilla de cebolla........ajo.......sal..........pimentón.......aceite de oliva virgen extra......vinagre.....patata.



MODO DE HACERLO : Se trocea el repollo, se lava.

 
Se pone a cocer con unas patatas.

Cuando esta cocido , se escurre bien el agua.


Dorar unos dientes de ajo en láminas finas, echar una pizca de pimentón y volcar sobre el repollo.


 
Se fríe unos trozos de chorizo y unas morcillas de cebolla para agregar después al repollo ya rehogado.

 
Cunado se sirve , se echa un chorrito de vinagre.
 
 
 

CONEJO A LA CAZADORA........( receta típica manchega )

INGREDIENTES : conejo..........cebolla...........ajo...........tomillo........perejil.......sal....aceite de oliva virgen extra...........cayena.......vino blanco......pan tostado........almendras.....vinagre.



MODO DE HACERLO : Se trocea el conejo, se sazona y se fríe en una sartén con unos dientes de ajo. Cuando está dorado, se le echa ajo machacado , perejil,  una hoja de laurel, una cayena y tomillo.


Freír, la asadura, hígado, unos trozos de cebolla y una tostada de pan.


El pan una vez frito se empapa con vinagre.

En el mortero se machaca ajos, la cebolla, el hígado, la asadura, la tostada de pan y las almendras. Se echa en la sartén. Se agrega dos morteros de agua, uno de vino blanco y que cueza todo hasta casi reducir la salsa.


Una cayena le da un ligero toque picante.




El tomillo está cogido del campo, nada tiene que ver con el tomillo envasado.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURAS ...................

INGREDIENTES :
carne picada de ternera.........jamón,... pan rallado....huevo.....cebolla....ajo.....perejil........nabo.....puerro.....espárragos verdes.......sal ...aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : Se mezcla la carne picada con ajo machacado, perejil, huevo batido pan rallado y sal.

Se hacen unas bolas , se pasan por harina y se fríen con aceite bastante caliente.



 La salsa de verduras se hará con unos nabos, unos espárragos verdes, y puerro, que  después de lavarlo y trocearlo se cuece todo.




Se trituran las verduras y se vuelca sobre las albóndigas para que cueza quince minutos. Echar albahaca molida.

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viernes, 18 de octubre de 2013

JUDÍAS VERDES................

INGREDIENTES : judías verdes.......jamón.......cebolla....ajo........tomate......sal.....aceite de oliva virgen extra......vinagre......pimentón ....patata.

MODO DE HACERLO : Lo primero se limpian las judías quitando las puntas , después se parten en varios trozos y se lavan para ponerlas a cocer con sal y con unas patatas.


Se fríe unos dientes de ajo cortados en laminas finas y cuando están casi dorados , se echa jamón cortado en trozos no muy pequeños.

Se vuelca sobre las judías verdes, se echa un chorrito de vinagre y pimentón.

 
 
También se  pueden hacer con tomate.



Se prepara un tomate casero, se fríe unos ajos, jamón y se echa las judías verdes para mezclar todo.

Se sirve con la patata cocida y unos tomates cherry.

miércoles, 16 de octubre de 2013

PIMIENTOS ROJOS Y VERDES RELLENOS............

INGREDIENTES : pimiento.....carne picada de ternera.....ajo.....perejil.....jamón.....zanahoria....cebolla....sal....aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : Se lavan los pimientos y se les quita las semillas .Se sazonan por fuera y por dentro.

En un plato hondo, se pone la carne picada de ternera , el jamón cortado en trocitos, y se echa pimienta negra molida, sal , ajo  y perejil machacado.


Se mezcla todo bien y con una cuchara se van rellenando los pimientos.

Una vez rellenos, se pasan por harina y se dorar en una sartén con aceite. Se van colocando después en una cacerola y se reservan hasta que los pongamos a cocer con su salsa.



Se sofríe cebolla y zanahoria, se echa una pizca de harina para espesar la salsa, un poco de pimentón , agua y se tritura bien. Se vuelca sobre la cacerola de los pimientos.


 Se  deja cocer unos quince minutos a fuego suave.


Este es el resultado ............!!!!!!!!!!!

POLLO PROVENZAL AL HORNO ...........

INGREDIENTES : pollo....manzana.....tomate cherry....albahaca....limón.....cebolla......cilantro....pimentón.....romero.....jengibre.....   orégano....pimienta negra....ajo....patata....cerveza.


MODO DE HACERLO :  En un bol se prepara un aderezo con unas gotas de aceite, sal, cilantro, orégano, jengibre, romero, albahaca, pimienta negra molida, una pizca de pimentón, y el zumo de un limón .
Se parte el pollo en cuartos, se unta con el aderezo y se coloca  en una fuente.

Se pone en la misma fuente con el pollo, unas manzanas sin pelar partidas en cuatro trozos, unos tomates cherry, cebolla cortada en trozos grandes, y un limón partido .
Se echa un vaso de agua.


Se hace en el horno, a temperatura de 180·c aproximadamente 45 minutos.


Diez minutos antes de sacar el pollo del horno se rocía con una cerveza para que se termine de hacer.

En otra fuente se asan patatas  partidas en trozos medianos y untadas de ajo machacado.



Se sirve el pollo con las patatas asadas.