sábado, 28 de septiembre de 2013

TRUCHA CON LANGOSTINOS............

INGREDIENTES : trucha.......langostinos.....ajo.....limón....puerro....aceite de oliva virgen extra......sal.

 

MODO DE HACERLO : Se saltean los langostinos con unos dientes de ajo cortados en  láminas.


La trucha se sazona, y se hace al la plancha  con unas gotas de limón.
 
Se corta puerro en rodajas y se hace a la plancha también.






BACALAO CON CALAMARES Y MEJILLONES...............

INGREDIENTES :bacalao fresco......calamares....mejillones....cebolla....ajo....perejil....laurel....vinagre....harina....huevo.....sal....aceite de oliva virgen extra......albahaca.


MODO DE HACERLO : Se sazona el bacalao, se pasa por harina y huevo batido, se fríe y se reserva.





En otra sartén sofreímos cebolla, anillas de calamar, ajo, y  perejil .Se agrega después unos mejillones que previamente se han hecho al vapor.


Se echa una pizca de harina para que ligue la salsa, un chorrito de vinagre,una hoja de laurel,  agua y cuando empieza a hervir se le echa los trozos de bacalao .




Cocer a fuego lento diez minutos con un poco de albahaca molida.







viernes, 27 de septiembre de 2013

SOPA DE FIDEOS FINOS CON HIERBABUENA.......

INGREDIENTES : pollo....hueso de jamón.....gallina....huevo cocido.... jamón picado....hierbabuena ....sal.


MODO DE HACERLO : Se hace un caldo con un cuarto de pollo , un hueso de jamón y un cuarto de gallina.

Se le va quitando la espuma y la grasa que se va haciendo al cocer.

Picamos un trozo de jamón y un huevo cocido y reservamos.

Cuando el caldo ya está hecho se  retira el pollo, la gallina, y el hueso de jamón y se cuela.


Se pone al fuego con unas hojas de hierbabuena y cuando empieza a hervir, se le echa un puñado de fideos finos.

Se pica unos trozos de jamón y un huevo cocido y se añade a la sopa.



 

 

domingo, 22 de septiembre de 2013

BACALAO CON TOMATE.......

INGREDIENTES : bacalao fresco.....tomate...cebolla....berenjena....patata....sal....aceite de oliva virgen extra......hierbabuena.



MODO DE HACERLO : Sofreír cebolla cortada en aros, y un diente de ajo muy picado.


 terminar de hacer  con el tomate natural  muy picado.


Se agrega los lomos de bacalao poco antes que el tomate esté frito. Con diez minutos es suficiente .( el pescado no necesita mucho tiempo de cocción  porque se queda muy seco )



En una sartén con poco aceite se fríen unas patatas cortadas en rodajas muy finas.

Se corta una berenjena a la larga,  en lonchas finas, y se deja unos minutos en agua y sal


 . Después se escurre bien el agua y se hace a la plancha.

Se marca en una sartén unas rodajas de tomate natural .



Se sirve..............






sábado, 21 de septiembre de 2013

hamburguesas con queso ......

INGREDIENTES : carne picada de ternera......queso de tetilla.....mostaza....pavo.....tomate....sal....aceite de oliva virgen extra....pimienta blanca y negra molida.....harina.

 

MODO DE HACERLO : Se salpimenta la carne picada  y se hacen unas hamburguesas . Se pasan ligeramente por harina y se hacen a la plancha.


Una vez que se les ha dado la vuelta se les coloca encima una loncha de queso de tetilla, para que se funda mientras la hamburguesa se termina de hacer.


Se corta unas tiras de pavo y se mezcla con mostaza para untar por encima . Se acompañan las hamburguesas con rodajas de tomate natural



EMPERADOR CON SALSA DE PIMIENTOS.....

INGREDIENTES : emperador......pimientos rojos.....cebolla.....carne de cangrejo...sal...aceite de oliva virgen extra....vinagre de modena.....cominos.


MODO DE HACERLO : El emperador se sazona y se hace a la plancha.

Se asan unos pimientos rojos en el horno. Fríos, se pelan y se cortan en tiras.Se colocan en una cazuela de barro y se les echa un chorrito de aceite, sal cominos y vinagre.


En una sartén se sofríe cebolla, y cuando está medio hecha se le agrega la mitad de los pimientos rojos que ya están guisados y unos palitos de cangrejo.Terminar de  hacer y pasar por la batidora.

Servir el emperador con la salsa .

miércoles, 18 de septiembre de 2013

PATATAS Y ALCACHOFAS CON ESCALOPINES DE TERNERA............

INGREDIENTES: escalopines de ternera....patatas...alcachofas ....tomate...cebolla....ajo zanahoria....sal....aceite de oliva virgen extra...pimentón....laurel....albahaca molida.


MODO DE HACERLO : Se sazonan los escalopines y se doran .

Se cortan las patatas a golpe de cuchillo, y se echan a la cacerola con los escalopines. Picar cebolla, un tomate, y machacar unos dientes de ajo, para rehogar junto con las patatas.

Se echa una pizca de pimentón, albahaca molida,  y se cubre de agua para cocer con una hoja de laurel.

Unos minutos antes de retirar del fuego se le añade unas alcachofas. (si las alcachofas son naturales se dejan cocer junto con las patatas ).

 
 
A este guiso lo acompañamos con una ensalada .
 
 
 
 
tomate....queso blanco....queso con chile.....kiwi....aceitunas....pepinillo en vinagre....carne de cangrejo....sal...aceite de oliva virgen....vinagre de módena.
 
 
 
 

SOPA DE OTOÑO......

INGREDIENTES : puerro....tomate.....cebolla....ajo....pimiento verde....cominos....pimentón....aceite de oliva virgen extra...sal.


MODO DE HACERLO : Se lavan los ingredientes y se parte el puerro en rodajas, los demás ingredientes en trozos  no muy pequeños, excepto los dientes de ajo que se echarán enteros.


Se echan a la cacerola con agua, sal,  pimentón, unos cominos, y un chorrito de aceite .


Se deja que cueza despacio hasta que esté la sopa hecha.

lunes, 16 de septiembre de 2013

BERENJENA RELLENA DE CARNE ......

INGREDIENTES : berenjena.....carne picada de ternera.....jamón.....pimienta negra y blanca molida....ajo....queso rallado...tomate frito casero....sal...orégano....aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : Las berenjenas sin pelar, se parten por la mitad y se dejan diez minutos en agua con sal. Transcurrido dicho tiempo, se ponen a cocer hasta que estén blandas pero sin que la piel se deshaga.



Cuando ya están cocidas las sacamos y las escurrimos el agua.
Con una cuchara le quitamos la carne, la picamos y la reservamos.  Dejamos la piel para después rellenar.

Se  salpimenta y se fríe la carne picada con unos trozos de jamón, ajo, y un tomate picado.

Añadir medio vaso de ron y dejar que se evapore.


Echar la carne de la berenjena picada y mezclar todo.


 Colocar la piel de las berenjenas en una fuente de barro y se rellenan.


Cubrir con tomate frito casero .

Rallar dos clases de queso, uno suave y otro más fuerte.


Gratinar en el horno.


 Le ponemos un poco de orégano y servimos........



Acompañamos estas berenjenas rellenas con una rica ensalada de pimientos rojos y verdes asados, espárragos, langostinos, carne de cangrejo, y aceitunas..................


EMPANADA DE CARNE PICADA.......

INGREDIENTES : hojaldre....carne picada de cerdo y ternera.....cebolla.....pimiento.....tomate....huevo....sal....pimienta negra molida.



MODO DE HACERLO : Se salpimenta la carne picada y se rehoga con cebolla ,tomate, y pimiento picado en trozos pequeños.

En la mesa, se echa un poco de harina y se estira la masa de hojaldre. Se coloca en una bandeja y se echa encima la carne picada. Se pone otra lámina de hojaldre también estirado.

Con un tenedor se sellan los bordes, y se pincha el hojaldre para que con el calor no se rompa.

Pintar con huevo batido.



 hornear a 180·c quince, ó veinte minutos.