MODO DE HACERLO : Se quita la piel a los muslos de pollo y se sazonan.
La berenjena se lava y sin quitar la piel se corta en rodajas con un grosor medio, de manera que no se deshaga al cocinarla.
La zanahoria se lava, se raspa la piel y se corta en trozos.
Una cebolla mediana se parte en seis mitades para freírla así.
En una sartén con poco aceite doramos los muslos de pollo con la zanahoria y la cebolla.
Cuando va tomando color los muslos, se añade la berenjena y un majado de ajo, perejil, y almendras con un chorro de limón. Se rehoga unos minutos.
Echar vino blanco, dejar reducir, añadir agua y una hoja de laurel. Cocer a fuego lento veinte minutos.
Se puede acompañar con patatas fritas o con una ensalada...........!!!!!!!!!!!
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