martes, 10 de abril de 2018

PATATAS CON COSTILLAS Y ALCACHOFAS..........

INGREDIENTES :patatas ....costillas de cerdo adobadas....alcachofas.....cebolla....ajos....pimentón...pimienta negra ....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO  DE HACERLO : Lo primero es limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras para dejar las tiernas  del centro, se pela el tallo y se corta un poco. Se untan de limón y se ponen en una cacerola a cocer con agua, sal y un limón partido.


El limón evita que se pongan negras.


Mientras cuecen , ponemos otra cacerola con aceite y rehogamos las costillas  que antes hemos troceado.


Picamos cebolla para añadir y unos ajos machacados con pimienta negra.
Echamos las patatas partidas, el pimentón , una hoja de laurel, y cubrimos de agua para que cueza hasta que esté tierno todo.
Unos minutos antes de terminar la cocción le añadimos las alcachofas que hemos cocido. a parte para evitar que se deshagan.




Cinco minutos más y las patatas con costillas adobadas con alcachofas están listas para servir en el plato.


jueves, 15 de marzo de 2018

ENTRANTES SENCILLOS.....( tartaletas, volovanes y pinchos)

TOSTA DE RULO DE CABRA CON MEMBRILLO CASERO.

 VOLOVANES CON LANGOSTINOS, CARNE DE CANGREJO Y MAHONESA.

TARTALETAS DE GULAS AL AJILLO CON HUEVO COCIDO PICADO.

MEJILLONES A LA VINAGRETA.( tomate, cebolla, pimiento verde, sal aceite y vinagre )

TOSTA INTEGRAL CON SALMÓN AHUMADO Y HUEVO DE CODORNIZ.

PINCHO DE DÁTILES RELLENOS DE MEMBRILLO Y ENVUELTOS DE BACÓN.

ENSALADA PICOTEÑA....

INGREDIENTES: escarola...canónigos...lechuga roja...cebolleta...tomate cherry...queso de cabra....trucha ahumada...pimiento rojo asado....cominos...orégano....miel....aceite aromatizado con ajo y romero...sal...vinagre.

MODO DE HACERLO : Se lava la escarola, la lechuga, los canónigos y se pica después de escurrir bien el agua. Se coloca en un bol e iremos echando el queso de cabra partido en cubitos, la trucha ahumada también partida y los tomates cherry enteros.
Asamos unos pimientos rojos en el horno que una vez hechos y fríos se pelan y se parten en tiras para añadirlos con los demás ingredientes.
Todo lo aliñamos con sal , cominos molidos, vinagre y el aceite aromatizado con ajos y romero.
Vamos llenando vasitos individuales.


A cada vasito individual le añadimos una pizca  de miel.

Ensalada Picoteña .....un éxito total.....!!!!!!!!!!!!

lunes, 12 de marzo de 2018

PAVO EN SALSA A LA JARDINERA..........


INGREDIENTES :pierna de pavo hecha filetes.....espárragos verdes....calabaza.....cebolla...puerro....ajo.....laurel.....pimienta negra y verde....1/2 vaso de vino blanco...sal...aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO :  Se salpimenta la carne y se rehoga en una cacerola con aceite. Añadimos después las verduras limpias y partidas. Le damos vuelta con la cuchara de palo y echamos los ajos machacados con el perejil . Cuando el ajo desprende su olor a frito vertemos 1/2 vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca para cubrir con agua y dejar que el pavo y las verduras se hagan  a fuego medio.

En cuarenta minutos todo está tierno, se puede rectificar de sal si fuera preciso.

Un plato sin apenas calorías, ya que la carne de pavo es baja en grasa y las verduras sólo aportan sus vitaminas........!!!!!!!!!!

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO Y OREJA...........


INGREDIENTES :  judías blancas....oreja de cerdo......chorizo fresco....cabeza de ajos....pimentón....hoja de laurel....aceite de oliva virgen extra.



MODO DE HACERLO : Se ponen en remojo las judías blancas con un poco de sal el día antes de cocinarlas. Después se tira el agua  y en la olla que las vamos a hacer las colocamos y las cubrimos de agua caliente.
Limpiamos la oreja de cerdo y la partimos en dos otre trozos para ponerla a cocer con las judías blancas. le añadimos una hoja de laurel y una cabeza de ajos.
Cuando el agua alcanza la ebullición bajamos el fuego y  dejamos que se hagan a fuego medio para que queden enteras y no se deshagan.
Le quitamos la espuma que hace con ayuda de una espumadera las veces que sea preciso hasta que el caldo quede sin espuma.
En una sartén y con un chorrito de aceite freímos unos ajos laminados y unos trozos de chorizo fresco, añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la comarca de La Vera y antes que se queme lo echamos en la olla de las judías.
 Un plato consistente para los días de frío especialmente...!!!!!!!!!!



TERNERA GUISADA CON PATATAS....


INGREDIENTES: morcillo de ternera....patatas....judías verdes...zanahoria...pimiento verde...clavo.....cominos...laurel...tomate natural ...puerro...perejil...ajo...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se trocea la carne de ternera y se rehoga en la olla con un poquito de aceite.

Añadimos después el puerro muy picado, un puñadito de judías verdes partidas y una zanahoria pelada y partida en trocitos pequeños.
Una vez peladas las patatas y lavadas las troceamos y se echan a la cacerola con unos ajos machacados con perejil, un par de clavos y cominos molidos.
Dejamos que se rehogue todo bien y le incorporamos dos tomates triturados y cubrimos con agua.


 Se tapa la olla y se deja que cueza cuarenta minutos desde que la válvula empieza a pitar.

 Transcurrido dicho tiempo se abre la olla y servimos la carne con patatas e una cazuela de barro.


PATATAS GUISADAS CON SOLOMILLO.............


INGREDIENTES : patatas....solomillo de cerdo....cebolla....ajo.....pimiento verde...hoja de laurel...sal...aceite de oliva virgen extra....hebras de azafrán....pimienta nerga molida.

MODO DE HACERLO: Partimos el solomillo en medallones de grosor medio y le salpimentamos.
En una cacerola, ponemos un chorrito de aceite y doramos la carne, después añadimos cebolla muy picada y un pimiento verde cortado en trozos grandes.
Cuando todo está ya bien rehogado añadimos las patatas troceadas, una hoja de laurel, los dientes de ajo machacados y echamos el agua hasta que cubre todos los ingredientes.
Dejamos cocer a fuego medio  hasta que todo está en su punto.

Un primer plato sencillo y muy bueno.....!!!!!!!!!!!!!!!